台灣過去經歷過多次的食安風暴 ， 後續發生地溝油事件 ， 讓國民更加重視食品及油品的食安問題 。 加上市面販售的油品百百種 ， 冷壓油 熱壓油 都分不清楚 ， 甚至有許多人嘗試選擇自己買製油原料與榨油機 ， 自己在家製油 。 然而 ， 榨油方式依著溫度與製程不同 ， 會大大影響油品營養的保存與安全性 。
市面上或傳統市場裡 ， 看似沒有太大差別的食用油 ， 背後可能都有迥異的 『 成油身世 』 ， 因為這個念頭 ， 沐蓉（小毛）老師 不假思索的買了機票就開始了尋油之旅 ， 也正是因為是這樣的親身接觸 ， 才讓她對油有了更深的了解與體悟 。
榨油方式有兩種 ， 熱壓 與 冷壓 。
冷壓則是透過重力的方式去壓榨種子 ， 因此不會升溫 。 在 沐蓉（小毛）老師 的冷壓技術中 ， 設備有多一道微波震幅的裝置 ， 可讓植物鹼保留於種子中 ， 因此在製程當中不須將種子熟化 ，所以能避免氧化耗損過程 ， 相對也能保留較多的營養成分 。
熱壓是指以螺桿式的設備榨油 。 通常會先將種子以炒或蒸的方式熟化 （加熱） ， 先破壞植物鹼後 ，藉此可以提升出油率 ； 但相對的也無法完全保留各類原始的營養成分 ， 亦可能產生或釋放出非冷壓法的營養或機能性成分 。 而螺桿式的設備在旋壓種子時 ， 因機器摩擦生熱 ， 在榨油過程中溫度會短時間內攀升至攝氏 60～70 度左右 。
熱壓油 或 冷壓油 的基本知識 ， 我們可能很容易在網路世界上獲取 ， 但消費者應該更需要了解的關鍵 ， 常常 沐蓉（小毛）老師 親身經歷之後才慢慢體悟知曉的。
沐蓉（小毛）老師 想起自己接觸的第一支油品－沙棘 ， 一開始因罹患癌症而有緣接觸 ， 四處採買後便發現各家油品的色澤參差不一 ； 有些顏色像碘酒般深紅 ， 又有些像胡蘿蔔般的橙紅 。 儘管我們知道大自然的產物多少會因產地的氣候 、 溫度 、 濕度而有些許不同 ， 但應該不至於落差太大才是呀 ？ 因為循著源頭找答案 ， 便栽進了這深不見底的尋油歷程 ， 才發覺油真的是一門很深的知識與專業的技術製程 ！
為什麼會有這樣深的體悟呢 ？ 就得從當初 沐蓉（小毛）老師 在義大利考品油師時的經歷說起 ， 品油師主要品的是橄欖油 ， 而橄欖油也是全世界最大宗的食用油品之一 ， 更為產油國家帶來豐厚的外匯收益 。 但您可能沒有仔細想過的是 ， 如果自己國家都是吃冷壓初榨橄欖油 ， 哪來的量可以外銷呢 ？ 一個鮮為人知卻是鐵錚錚的事實是 ： 橄欖油是可以透過化學方式調和出氣味 、 顏色 、 甚至是酸價都近似為冷壓初榨油的贗品 ！
此外 ， 許多代理商未必有機會到產地實際了解油株品種 ， 更別提去關注當年降雨量等氣候變化對其收成有什麼影響 。 甚至最上游的供應商在產量不足量時 ， 會收購其他國家的現成油品充數 ， 這種種造就油品的不確定因素 ， 讓 沐蓉（小毛）老師 驚訝不已 。 也因為如此 ， 讓已經走在尋油路上的 沐蓉（小毛）老師 更是頭也不回堅定地走向土地契作 、 專利機器 、 榨油一條龍的決心 。 唯有這樣把關每一個步驟 ， 才可以確保我們吃的每一滴油 ， 都是最誠實的真食物 ， 才能完好地吸收進我們的五臟六腑裡 。
那麼 『榨油』 最至關重要的因素是什麼呢 ？
沐蓉（小毛）老師 分享了兩點 ：
第一是原物料品質 ， 也就是果實與種子 。 沐蓉（小毛）老師 為此針對土地 、 種植者以及種植品種都有其特別挑選的標準與細節 。
第二就是榨油過程 ， 除了榨油方式外 ， 其中最常被忽略的是榨油環境 。 榨油環境常常會決定油品是否會在無形中被不良物質降低了油品的品質 。 例如 ： 我們在路邊購買現榨的苦茶油 、 麻油 、 或花生油等等 ， 周遭環境都是汽機車所排放的重金屬物質環繞 ， 人們講話的口沫 、 貓狗奔跑中所揚起的灰塵 、 甚至是空氣中的落菌 …. 等等 ， 都會使油品被帶進許多未知的成分 。
因此由 沐蓉（小毛）老師 創立的油豐 ， 榨油的環境則是選擇溫度 、 溼度都有嚴格規範的無塵室 ， 再透過連接氮氣桶 ， 確保製程中沒有接觸空氣 ， 將所有不可控的因素減至幾近於零 ！
即使有著因油而異的榨油工法 ， 沐蓉（小毛）老師 的中心思想始終都是希望在享用餐桌上的食物或油的營養品時 ， 透過與原物料締結更深的風土連結 。 當人們與食物及大地有著更深的脈動時 ， 土地自然而然會邀請我們的每餐飯 ， 都能吃進靈魂的深處裡 ！
油豐採用的取油方式是〔冷壓搾油法〕！！
油豐用自行研發的專利設備以重力冷壓的方式取油 ； 這是 沐蓉（小毛）老師 非常堅持的作法 ， 因為這種方式最不會破壞好油的營養 ， 也能夠維持油品輕盈不膩人的口感 。
頂級新鮮的好油 ， 才能夠品嚐出不同的前 、 中 、 後味 ， 這也是油豐的油品獲得許多懂油行家青睞與信賴的原因 。
