苦茶油是臺灣特有的一種食用油，以其獨特的香氣和健康益處受到越來越多人的喜愛。許多人可能對這種油的來源和製作過程感到好奇，事實上，苦茶油的製作是源自於台灣本土的茶樹，採用冷壓或熱榨的方式，將茶籽中的油脂提取出來，保留了自然的風味和營養成分。接下來，我們將深入探討苦茶油的健康功效，發現它對循環健康、消除自由基與幫助消化道機能健康等方面的潛在好處，讓您在選擇食材時能更具智慧。
而在選擇苦茶油時，了解如何挑選高品質的產品也非常重要。不同的製作方式會影響油的特性和用途，從新鮮度、榨油方式到發煙點，這些都是影響你最終選擇的關鍵因素。最後，我們還會分享一些創意的烹調方法，讓苦茶油在您的廚房中發揮出色的表現，無論是煎、炒、炸或是涼拌，讓每一道料理都能散發出獨特的風味。
準備好一起探索這個充滿健康與美味的苦茶油世界了嗎？讓我們進一步了解這種油的秘密，並發掘它在日常飲食中不可或缺的價值。
認識苦茶油的來源與製作方法
苦茶油，作為台灣的一種傳統食用油，其來源及製作過程具有獨特性。這裡將詳細介紹苦茶油的來源、成分以及製作方式，幫助您獲得更全面的了解。
1.來源與植物特性:
苦茶油是從山茶屬的兩種植物中提取的：大果油茶（Camellia oleifera）和小果油茶（Camellia tenuiflora）。這些植物主要分布於東亞，包括中國南方、日本及台灣，所產的茶籽含有豐富的油脂，是
製作苦茶油的主要來源。
2.製作方式:苦茶油的生產過程通常在九至十月之間進行，這段時間果實成熟，隨後採收並榨取油脂。榨油主要有以下三種方法：
(1)冷壓法：
此方法是將油茶籽直接物理壓榨，產油效率較低，但能保留較多苦茶油中的生理活性成份。
(2)熱榨法：
在榨取前將油茶籽加熱，這樣能提高產油效率。雖然這樣可能會損失一些原有的成分，但會產生新的機能成分，例如增加油的多酚含量及穩定性。
(3)溶劑萃取法：
此方法在台灣較少見，主要用於工業生產。
3. 比較冷壓與熱榨的特點：
4.台灣市場的變遷:
- 苦茶油的歷史可以追溯到明清時期，當時台灣人開始使用花生油與芝麻油。隨著時間的推移，現代化榨油工廠的興起，使得大豆沙拉油等精製油成為主流，導致苦茶油的使用減少。
- 然而，自2013年黑心油事件後，消費者對油品來源的關注增加，苦茶油重新受到重視。
透過以上的介紹，希望讓你對苦茶油的來源與製作方法有更深入的了解，這樣在選擇苦茶油時就能做出更明智的決策！
