《專家跨域對談》 肥料達人-李景賀
「重視土壤議題、保育健康生態系統」
乍聽之下，似乎像是某位候選人的政見議題或政府喊的口號，事不關己。
但如果你真的這麼想，看看下一段文字。你會發現「代誌大條了」。
1950年代農藥、農業化肥的發明及使用 ， 使得生產量大增 ， 造就了一場綠色革命 ， 卻也慢慢造成大量化肥、農藥流入土壤 ， 污染了水源生態 ， 也造成環境生態中潛藏了非常多危機 。 更可怕的是 ， 糧食內殘留的毒素 ， 對人體造成傷害 。
因此 「重視」 土壤 、「保護」 土壤 ， 站在土地上的人都無法置身事外 。 但該從那裏做起 ， 又該怎麼做呢？ 沐蓉(小毛)老師精心邀請到肥料達人李景賀 ， 從認識肥料 、 使用肥料開始進行對談 ， 提醒大家不管種菜 、 種花 ， 要對肥料有正確的認識及使用觀念 ， 才能讓土壤永續 ， 生態生長免於威脅 。
意識到土壤受害危機 ！ 聯合國早在2014年開始，將每年的12月5日為 「 世界土壤日 」，去年 (2022年) 更將主題訂為 「 土壤：食物之源 」 (Soils：where food begins) ， 將土壤視為人類生存根本 ， 更明白揭示 ， 全球有95%的糧食來自於土壤 ； 不僅顯示出土壤對於糧食生產的重要性 ， 土壤生態系統的健康更與糧食安全息息相關 。
有正確觀念與知識 才能確實將廚餘幻化成能用的 肥料
「 很多人想要投入生態永續時 ， 第一個想就是把廚餘做堆肥 ， 但其實這中間有很大的誤區 ？ 」 沐蓉(小毛)老師說 ：「我一直覺得發酵的肥料不就是和堆肥一樣 ， 自己做堆肥也可以」。 事實是 ， 沐蓉(小毛)老師的自製堆肥 ， 失敗了 ！
過著茹素生活的沐蓉(小毛)老師 ， 因為在自家陽台栽植植物 ， 所以興致高昂地在募資平台花了萬元購買廚餘機 。 原本以為素食類廚餘 ， 只要把水分弄乾 ， 應該不難做成堆肥後就可以用來滋養盆栽內的植物 。 廚餘經過廚餘機運作後 ， 變成小塊堆肥 ， 讓沐蓉(小毛)老師非常滿意 ， 將它們剝開灑在花盆上 。 殊不知 ， 花盆竟然開始發霉 ， 只能整盆丟棄 。
李景賀從沐蓉(小毛)老師分享的堆肥製作方式 ， 點出其中問題 。 他談到 ， 有不少人依照各地環保局資源回收網頁學習自製堆肥 ， 第一步就是 「 廚餘去化 」， 嘗試將廚餘轉化成土壤改良劑、肥料與飼料 。 但 「 在廚餘內 ， 如果有皮和果核之類的 ， 很多物質本身有90%以上都是水分 ， 有機質含量相當低 。 至於樹木、樹皮、樹根 ， 木纖素很高耶 ， 木纖素很高會使微生物產生 「 菌落 」， 所謂菌落是指單個細菌菌體或孢子在固體培養基上生長繁殖後 ， 所形成肉眼可見的一團細菌群落 。 依細菌種類不同 ， 菌落表面及邊緣常亦有不同的形態 。」 李景賀仔細地解說廚餘處理的概念 ， 他談到 「 產生菌落，就不是那麼的好 。 」
也就是說 ， 廚餘處理成堆肥過程中 ， 可能碰上水分過高 ， 或者如回收物質無法拉高溫度到攝氏40～ 60左右 ， 微生物無法積極活動殺死病源菌等等原因 ， 便無法成功製作堆肥 。 不懂廚餘內物質含量或者操作不當等等 ， 都可能面臨廚餘去化困難問題 ， 更甭談要藉此製作土壤改良劑 。
談到廚餘回收自製堆肥立意良善 ， 但做法可能稍嫌困難的同時 ， 也談到有些農人為了確保生產結果 ， 在土壤上灑下太多化學肥料 ， 當尿素或氮素量過高時 ， 對土地是會造成傷害的 。 尤其雖然土壤能自行代謝 ， 但代謝唯一的方法就是得降雨、給水使其產生地下水 。 在南部有鄉鎮因為農人過度使用化學肥料 ， 使得抽取的地下井水抽 ， 氮含量很高 ， 不僅對當地居民的飲用水產生威脅 ， 也導致土壤生病了 。
唯有健康的土壤 才能開出美好果實
這些親眼見到的狀況讓李景賀意識到，必須讓更多人了解土壤的重要性、正確的肥料觀念，才能好好保護我們所生長的土地，他更認為必須從小扎根，因此李景賀也積極接受學校的邀請前往學校或社區為學生們或居民們解說農業、土壤與肥料的關係與觀念 。
不管是針對學生的教學或與農民的分享中，李景賀不斷強調， 土壤多元性的重要，也就是土壤內的微生物要多元、物種要多元，在多元的狀況下，才能增進土壤地力，讓土壤保持健康狀態 。
自從人們開始從事農耕以來，為提高作物產量及品質，必須額外供應作物養分，以滿足作物生長發育，而肥料就是任何能直接或間接提高作物產量與品質之物料 。 但如何正確使用肥料才能使農田豐收且不讓土地受傷害？ 李景賀以彰化芳苑洪瑞遠（阿遠哥）蘆筍園為例，分享園主阿遠在種植白蘆筍初期，因沒選對肥料，面臨很大的困境與挫折，如何補救才重新增進地力 。
李景賀與阿遠哥因一堂農業相關課程有了交集，阿遠哥是農民，李景賀則是肥料供應商 。 李景賀從阿遠哥敘述自家蘆筍田遭到莖枯病病原菌侵害的言語間，立刻判斷出可能是化學肥料用量太高，造成肥傷，土壤中某些元素濃度太高，無法代謝；當農人不知實際狀況又繼續施肥時，累積的濃度太高，代謝不暢通 。 李景賀以人體舉例，好比膽固醇過高的患者，不但未努力去化，還繼續大吃大喝加工類食品，那膽固醇肯定會過高 。 土壤也是如此，若代謝不暢通，無法休息，經年累月就生病了！
由於阿遠種植蘆筍，好吃的蘆筍需要翠綠飽滿，且纖維細緻，肥料中的胺跟磷的含量不能太多。李景賀對症下藥，建議阿遠哥以有機肥料滋養土地，照顧出健康的土地；阿遠聽了建議，慢慢做農田改善與調整。透過良好的土地管理，大大降低了的蘆筍病害，增加收穫 。 確實也比其他農民為少 。
李景賀不僅銷售優質肥料而已，自己也以自家研發的有機肥料與咖啡農合作生產、烘製咖啡豆，同時也可把自己的使用經驗回饋在未來繼續改良生產肥料。咖啡農曾經種植茶葉，後來在高山種蓮霧，10年前開始種咖啡，30幾年來都使用李景賀的肥料 。 李景賀提到咖啡豆、可可等種子類作物，鈣要充足，細胞壁就能夠扎實，在烘焙上來講的話，它的味道就會比較好 。
原本對植物細胞壁不甚了解的李景賀，在客戶的小型咖啡莊園中每一次品味咖啡時，都會思索著一個問題，「我的肥料在甚麼樣的狀況下，能讓莊園內的植物表現的不同，甚至於更好？」 不斷摸索下終於讓他發現細胞壁跟細胞質的重要性，且可影響咖啡香氣，讓咖啡走向更好的狀態、層次 。
「有位烘豆師他在多年的烘豆經驗中體驗到，如果原豆的成長條件並不是很好的話，接下來的烘豆過程，能做只是做修飾且有限」 李景賀提到，咖啡豆烘焙有時候的功能可能就是修飾、掩蓋缺點；但真正的優點是把原豆的生豆狀態表現出來，就是好咖啡 。
推動食農教育 肥料,讓土地永續
作為企業家二代的李景賀，從父親手上接下繼續生產更好肥料的擔子 。 目前國內很多的大型肥料相關產業的廠商已經都是李景賀的客戶 ， 還有海外企業提出合作需求 ， 所以台灣肥料走向世界也是他正在走的方向 。
此外他更在意台灣的食農教育及台灣土地的未來 ， 希望能讓更多農民理解用肥 、 肥料 、 土壤之間的關係，透過與縣市政府的力量結合，讓農民們獲得更多肥料跟土壤之間的專業 。
會持續向下扎根，前往國小中學授課、演講 。 生長在農業大縣南投的李景賀，希望能夠藉由社會關懷，直接和國家的幼苗接觸，推動農業是未來的概念 。 尤其國內中小學，雖有生物課，但課程內容多數與昆蟲生態相關，忽略了讓學生們認識土地對環境的關係；食農教育上則多強調耕作，未提及耕種與土壤的連結關係，他認為這反而是重要的 。 當你擁有好的土壤操作手法，耕作地關係是友善的，那麼農作物的狀況跟表現絕對是很好的 。
他感慨的說，都市化的過程，一直大興土木，好的土壤一直被挖走，要累積成健康的土壤演變相當久、相當難 。 受到台灣氣候高溫又多雨，不時還有強降雨；且地形受到影響，海拔坡度、爬升率又很高，當降雨產生沖刷的現象，就把表層的有機質沖刷掉，殘留在土地裏的有機質就所剩不多了 。 據統計，2021年台灣一年內，土壤中有機質被沖刷掉是99.5%，只剩0.5%。因此國內如農糧署等單位，也運用了國際化標準的檢驗方式測試土壤成分，並對土地補充有機質 。
未來，李景賀仍將持續以穩健的腳步從事肥料事業，一如他慢慢走進學校的環境裡，讓更多人了解、理解，人與土壤之間的關係 。 他說：「你施的每一寸肥料，不是要造成土壤的負擔，而是要讓植物造成共贏的發展與繁盛的一個動作，而不是產生一個受害」， 這也正是他永續土地的終極目標吧 ！
