火龍果食譜
草生栽培不灑農藥永續環境的紅龍果
豐收並非是東山區果農們的唯一追求,他們更希望與大自然和諧相處。
最近試種黃肉新品種的蘇大哥和當地的果農們,選擇草生栽培保持土壤水分與養分,提升果實品質
但卻也因為不除草得面臨昆蟲、鳥類,甚至於有老鼠攀上枝條,搶食鮮美紅龍果。
即便遇上動物搶食或破壞紅龍果枝條,果農們不隨意噴灑農藥,而是在果園周圍的樹木上,搭建人工巢箱
歡迎貓頭鷹來居住,增加貓頭鷹停留田間,幫忙捕捉老鼠。
善用自然生態平衡,降低田間農藥及鼠藥使用,友善農作物也為環境永續盡心力。
食材特色
- 採草生無毒方式栽種,果實碩大、汁多鮮甜香。
- 紅龍果好吃美味,加工應用面也相當多元。
- 紅龍果入菜增色、添香、口感好。
食材秘笈
以九分熟的紅龍果為例,做好果品防護放進冰箱冷藏,約可存放2~3周,鱗片仍可保持新鮮狀態。但切記冷藏水果一旦回溫後會急速趕到萎凋,應盡速食用。
小智師紅龍果創意食譜
creative recipes
夏威夷紅龍果炒飯
東山區的紅龍果種植面積為臺南市之冠,最重要的是臺南有最優質的紅龍果。
東山的紅龍果以紅肉種的「大紅」品種栽種最廣,主要產期介於5月到12月。近年藉由夜間燈照產期調節技術的運用,幾乎可以達到週年生產。
《食材》
白飯300克、杏鮑菇30克、玉米粒30克、青江菜20克、腰果20克、紅龍果30克
《調味》
紅龍果泥30克、白胡椒1/4匙、醬油20克、橄欖油20克
《做法》
Step1
杏鮑菇切丁、青江菜切碎,備用。
Step2
紅龍果去皮,切丁備用。
Step3
橄欖油熱鍋加入杏鮑菇丁
Step4
炒香後加入白飯,紅龍果泥拌勻
Step5
加入玉米粒及青江菜碎。 拌勻後調味,胡椒粉醬油炒,炒香後起鍋擺盤。
Step6
擺盤後,在炒飯上放上紅龍果丁和堅果即可上菜。
紅龍果粉圓湯
你知道為什麼東山區紅龍果園內,一排排紅龍果旁有著一顆顆燈泡嗎?答案就是透過燈泡增加紅龍果每天的光照時間,可讓植株開花,達到催花效果,調節產期,就不會產生產量過剩或不足的狀況,大家都可以買到價格公道的紅龍果。
《食材》
紅龍果泥30克、水50克、木薯粉160克
《調味》
二砂糖30克、水200克
《做法》
Step1
將木薯粉倒入調理盆中。
Step2
加入水及紅龍果泥。
Step3
邊攪拌邊加入開水,攪拌搓成糰狀。
Step4
先將粉糰切分成塊狀,再揉成圓形。
Step5
起鍋加入水及糖,再將粉圓一顆一顆下鍋煮。煮熟後,用漏水杓撈起。
Step6
放上食用花妝點,擺盤完成。
綜合水果佛陀碗
紅龍果盛產的夏季,若是陽光充足,將大大提升甜度風味,炎炎夏日享用富含膳食纖維及果膠類物質的紅龍果,消暑又營養健康。
《食材》
北非米200克、小黃瓜一根、綜合堅果1包、綜合水果適量、生菜30克
《調味》
橄欖油30克、蘋果醋30克、胡椒鹽適量、紅龍果泥30克
《做法》
Step1
小黃瓜刨成薄片、柳丁去皮切塊、蘋果切塊,備用。
Step2
北非米煮熟後,加入橄欖油、蘋果醋及胡椒鹽調味。
Step3
將調味好的北非米放入碗中。
Step4
擺上綜合水果,生菜、及堅果。
Step5
將小黃瓜薄片捲起,放入碗中,為這道菜增加口感與美感。
Step6
淋上紅龍果泥完成
紅龍果水果奶酪
紅龍果外觀鮮紅飽滿又喜氣,白肉種口感清甜爽脆,紅肉種口感細軟多汁且甜度較高,略帶香氣,並含有豐富的甜菜紅素。紅龍果富豐富礦物質及維生素,鐵質與鎂均為蘋果的8倍、維生素C及維生素B2 與B3則為蘋果的2倍,值得均衡食用。
《食材》
豆漿300克、洋菜粉10克、奇異果1顆、鳳梨30克、食用花適量
《調味》
糖10克、紅龍果泥50克
《做法》
Step1
豆漿加熱放入洋菜粉。
Step2
鳳梨、奇異果去皮切丁,備用。
Step3
放入容器中放涼定型。
Step4
放入紅龍果泥,放上奇異果丁及鳳梨丁。
Step5
放上食用花裝飾完成。