荔枝食譜
全年無休細心照料的荔枝
農人們談到自己，總是非常謙遜，他們敬天愛地，以正常心照看心愛的農田果園，東山區種植荔枝的陳阿伯就是如此。
問他種荔枝難不難？辛不辛苦？
他憨憨地笑著說：「很簡單，正常顧就可以了」。
但這「正常」是需要365天全年無休的巡田水，整枝修剪、水分供給、氣候挑戰、蟲害防治，一關又一關，絕不讓可惡的荔枝椿象有機可乘鑽進下蛋的機會。
就是果農們堅持這「正常」，我們才能品嘗到果肉嫩，甜如蜜的荔枝。
食材特色
- 荔枝是原生自中國南方的亞熱帶水果，臺灣種植荔枝的歷史已長達200多年。
- 杜牧詩句「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」的主角就是楊貴妃，她應該也是歷史上為人熟知最愛吃荔枝的名人，荔枝也從此成為名貴水果種類之一
- 東山區果農種植的黑葉荔枝，外型比玉荷包大，通常是在玉荷包之後才採收的，果皮梢厚且呈暗紅色澤，果實大、果核大，果肉軟滑細緻，香味濃郁，是目前臺灣栽種最多的荔枝品種，也是荔枝品種中的經典美味。
食材秘笈
荔枝買回家後，可將葉片剪去。
小智師荔枝創意食譜
creative recipes
蜜汁荔枝排
美味的荔枝常讓人忍不住一粒接一粒，但荔枝屬於溫性食物，直接食用吃多了容易上火，建議每日攝取量以7至10顆為佳喔！但製成果泥入菜或做成飲料，即可避免過量而造成上火。
《食材》
植物肉200克、牛蒡100克、生菜100克、柳橙一顆， 芝麻適量
《調味》
蜜汁醬：番茄醬50克、荔枝果泥20克、白醋50克，水50克
《做法》
Step1
柳橙切片、生菜洗淨，做為盤飾備用。
Step2
牛蒡削去外皮，切成段狀後，裹上植物肉，備用。
Step3
下鍋油炸至金黃色備用
Step4
鍋內倒進水、番茄醬、荔枝果泥和白醋，調製蜜汁醬，煮開收汁。
Step5
將炸好的牛蒡植物肉下鍋，輕輕以筷子滾動讓醬汁吸附在植物肉上，收汁完成。
Step6
取一只盤子，鋪上柳橙片、生菜後，擺放牛蒡植物肉，淋上蜜汁醬完成擺盤。
法式G絲荔枝麵包塔
荔枝在文學史上，也是不少詩人的靈感來源。唐朝詩人白居易如此形容荔枝；「若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。」因此荔枝又有了「離枝」之稱。
《食材》
法國麵包1個，杏鮑菇2根、小黃瓜50克、小番茄40克
《調味》
豆瓣醬10克、蘋果醋50克、荔枝果泥10克，香菜適量、食用花適量
《做法》
Step1
杏鮑菇燙熟剝絲、小黃瓜切絲、小番茄對半，備用。
Step2
豆瓣加入荔枝果泥及蘋果醋
Step3
材料攪拌後備用
Step4
法國麵包切片後下鍋煎
Step5
麵包煎至雙面金黃即可夾起，將餡料放在 麵包上，以食用花裝飾完成擺盤。
水果荔枝沙拉
荔枝除了鮮食外，還可加工，早在宋朝即有禪師品嘗蜜漬荔枝而開悟的故事。現代人更是巧思變化荔枝製作荔枝果乾、荔枝罐頭、荔枝汁、荔枝酒，以及可以用來入菜或製作飲料的荔枝果泥，品嘗到多種不同口感。
《食材》
生菜300克、小番茄40克、柳橙2顆、蘋果1顆、食用花適量、藍莓60克、莓果適量
《調味》
荔枝醬汁：橄欖油80克、蘋果醋60克、荔枝果泥20克
《做法》
Step1
柳橙、蘋果切塊，備用。
Step2
生菜洗淨鋪底。
Step3
鋪上水果切塊、小番茄、莓果等。
Step4
以荔枝果泥和橄欖油調製荔枝醬汁。
Step5
將荔枝醬汁淋在沙拉上，放入裝飾擺盤後完成。
蘇打荔枝水果飲
荔枝性熱，有些人在夏季吃荔枝會出現上火現象。但適量食用，也可獲得好的保健效果，以防止雀斑產生，讓皮膚光滑；增強機體免疫力，提高抗病能力；改善失眠的作用，對於健忘、神經疲勞也能起到補氣安神的效果。
《食材》
荔枝果泥適量、冰塊200克、蘋果一顆、柳橙一顆、食用花適量、氣泡水適量
《做法》
Step1
蘋果切丁，檸檬、柳橙、金桔切薄片，備用。
Step2
荔枝果泥放入玻璃杯中
Step3
再放入冰塊。
Step4
放上水果。
Step5
倒入氣泡水後裝飾完成。