常見問題

選擇好油，常聽到許多人說不飽和脂肪酸Omega-3、6、9，近來又聽說還有Omega-７呢！那Omega-7又是什麼呢？對我們身體又有什麼好處呢？

*何謂Omega-3、６、９
Omega為不飽和脂肪酸，存在於許多食物中，主要分成Omega-3、6、9，對人體健康有許多益處，包括維持人體健康及免疫系統功能的運作等。

Omega-3脂肪酸富含ALA，能轉換成EPA和DHA，有助於活化腦細胞，改善神經衰退；主要食物來源：印加果油、紫蘇油、核桃、堅果、奇亞籽等等。

Omega-6在平時飲食很容易攝取到，多數精煉油都含有大量的Omega-6，但如果人體內含量過高，容易造成慢性發炎；主要食物來源為：葵花油、玉米油、紅花油、大豆沙拉油等植物性精煉油脂。

Omega-9是單元不飽和脂肪酸，主要存在人體細胞中可自行合成，攝取單元不飽和脂肪酸可減少血清中三酸甘油脂及膽固醇，保護心血管功能，此外亦能增加胰島素敏感性、降低發炎反應，以改善糖尿病；主要食物來源：橄欖油、花生油、堅果、腰果、核桃等。除了瞭解不飽和脂肪酸的健康益處，購買油類產品時，建議您儘量選擇高品質的冷壓植物油或初榨植物油，最能保留油品天然的原始香氣，包裝上也要記得選擇不透光的深色玻璃瓶，避免油品受光照而產生變質，才能吃得安心健康。

*何謂Omega-7
大多數人都知道的Omega-3脂肪酸的益處，但您可能不知道能提供一些獨特保健作用的Omega-7又稱為棕櫚油酸，Omega-7可由植物或動物取得，常見於夏威夷豆和沙棘果，其中沙棘果的Omega-7脂肪酸含量最高，高達40%。Omega-7亦是人體製造肌膚、頭髮和指甲的主要元素，除幫助肌膚具有撫紋防止乾燥呈現水嫩肌膚效果。Omega-7具有很好的抗氧化能力，補充後能自然存在人體皮膚和脂肪組織中，是維持健康肌膚及身體黏膜的重要元素。

Omega-7作用包括：
1.潤滑呼吸道及消化道黏膜；
2.抗發炎(anti-inflammatory)；
3.抗微生物(antimicrobial)；
4.抗衰老；
5.抗癌；
6.促進組織再生；
7.增加心血管彈性。

無論大瓶與小瓶，兩種油質是一樣的。

會做不同規格的原因是：
1）有些朋友初開始並不習慣喝油，可以先從小瓶的嘗試。
2）攜帶方便，適合差旅攜帶、或是放在辦公室使用。
3）小瓶的規格在做節慶活動時，方便搭配組合。

當然，有固定使用習慣，也嚐到箇中對身體好處的朋友，就可以直接買大瓶的規格，確實比較划算唷！

取油的方式粗分為四種：冷壓、熱壓、超臨界、精煉（化學油）。

精煉油（化學油）需要用長篇幅來說明，其他另外三種製油的方式，略作陳述如下：
1）冷壓：以重力壓榨方式取油，室溫是幾度、出油口的油溫就是幾度。
2）熱壓：以螺桿機器旋絞取油，這個製程不到10分鐘會升溫超過60度，出油口的油溫也是60度以上，因此油質會較重。
3）超臨界：利用CO2在機器中設定出臨界值，只取臨界值中的成分油體。

各種不同的材料適合用不同的方式取油，有些人認為超臨界是最好的，其實是一種謬誤。

超臨界只適合取油率非常低的材料，例如木鱉果、沙棘籽等等。木鱉果是因為只能用包在種子外面的囊，沙棘籽則是沙棘果榨完的材料做再利用。

我們舉一個類似的例子：有聽過橄欖油用超臨界萃取嗎？有想過若是超臨界萃取最好、那為何不用超臨界萃取呢？那是因為冷壓的油最健康，不管是籽還是果，全食物的油都會在冷壓的過程中就被榨出了。

超臨界的設備通常是將原材料做最後萃取使用，且超過臨界值設定的物質，因不在初始設定的範圍內，因此無法萃取出來。超臨界萃取也非常的昂貴，食用油還是以全食物的方式製造最為天然。

製油的過程很繁瑣，取油的方式只是其中一環而已，在取油之前還有許多工序也都是構成油品品質的一環，因此在無法參與整個產程的情況下，味蕾與身體的反應，才是最忠實的辨認工具。

以現在的氣溫，油是不需要冷藏的。

一般來講，非無塵室的製程，一定就需要冷藏，因為空氣中有非常多的落塵與落菌，讓油的保存期限不長。建議油品開封之後，還是在兩個月內使用完畢，這樣其實是不用放冰箱的。

油買回來了之後，就是為了要使用，不是為了要拿來放的。有時候消費者會希望有折扣活動時而買了一大堆回去放，我們並不建議。因為我們的油都是在恆溫倉儲當中存放，但消費者家中不一定有這樣的條件。

所以結論是：
1）無塵室製造的油品開封後可以不用放冰箱。
2）冬季不用放冰箱。
3）兩個月內使用完畢不用放冰箱。
4）未開封的油若是在夏季，請放陰涼處保存，不建議買太多存放。

非不得已才需要冰，每一種油被冰過之後的反應都不大一樣，所以我們其實也不太建議把油放到冰箱去冰。可是菜市場榨的油，或是老油廠榨出的油，相較之下都比較容易產生油耗味，所以冰跟不冰都變成了兩難。

Capsules 拉丁文稱為 capsulae 為一種固體劑型，是將藥物裝填在硬或軟明膠殼內所製成。藥物可呈粉末狀、異體狀，或為半固體塊。膠囊劑通常經口服用，並整粒吞服。視內容物有時亦可將膠囊的內容物倒出來服用。

硬膠囊殼主要組成為明膠、糖及水，亦可添加法定色素以增加美觀，易於辨識，並可加入防腐劑。軟膠殼與硬膠殼最大的不同在於軟膠囊明膠內加入塑化劑，因此較具彈性，軟膠囊內可填充油液。根據美國藥典膠囊劑所使用的明膠來源為動物組織之膠原蛋白，可由動物之皮膚、骨骼、白色結締組織等處萃取而得。

膠囊通常為口服使用，口服製劑的主要優點是服用方便，為了考慮內容物在人體的吸收良好、安全性與服用方便性等，大部分的內容物在製造過程可能添加一些安定劑、賦形劑、助溶劑等成分，除了合成的化學原料之外，動物性原料作為膠囊的主要組成，它也是代用血漿注射劑的成分之一。

膠囊有哪些注意事項？
目前所使用的膠囊殼，大部分是以「明膠」製成，明膠也稱作吉利丁，是製作果凍、慕斯等甜點的重要原料，明膠主要是由動物的結締組織、骨骼提煉而來，屬於動物性蛋白質，所以大部分的膠囊殼都屬於葷食。因此有許多素食者會將膠囊打開直接服用，避免吃到葷食的膠囊殼，但這樣的方式容易影響到有效成分的功效。

明膠本身為蛋白質，對一般人是無害，但是要注意的是，對豬、牛過敏的人可能存在引發過敏的風險，而一般美容用品更要小心是否會對魚類有過敏喔。至於原料控管方面，如果原料有受病菌的污染，在提煉時可能就有殘留毒性或污染物，不過這目前政府無明確規範，只要求進口原料需檢驗三聚氰胺，因此建議大家請勿選擇來源不明之膠囊、軟膠囊…等食品、藥品，才能安心食用保健康。

膠囊的缺點
由於一顆膠囊僅350~500毫克，需一次攝取十顆以上才達3~5cc的量，對保健效能發揮上反而增加食用的困難與成本的增加；另外，如上所訴，膠囊多為葷類原料製作，素食或純素者無法食用。更有疑慮的是，如果膠囊內摻雜其它油類無法經味蕾辨別，印加果油的新鮮度與口感好壞也無從判斷。

優質瓶裝滴劑型態使用方便
採用冷壓鮮榨的小分子油，保有最完整的營養成分，全程冷壓製程，油質非常輕盈，會有「舌上飄」的感覺，完全沒有一般油的黏膩感。

榮獲世界品質評鑑大賞肯定，原生保留地自家契作莊園，專利零升溫冷壓現榨，清新芬芳，宛如新鮮現摘，是我們想呈現給您最真實的豐盛。

冷壓榨油法：攝氏20多度的室溫，在榨油的過程中，機器不會因摩擦而生熱。冷壓榨油法，大部分是利用機器的重力將材料擠壓出油且沒有磨擦，因此不會升溫。

熱壓榨油法： 是使用螺桿式的機器，用絞緊摩擦的方式取油；取油過程中，因為種子與機器之間會產生摩擦生熱的作用，因此最後榨出來的油溫，會上升至攝氏6、70度。

冷壓榨油的好處：吃得到油脂種子果實的原風味，保留較多的香氣、成分、天然營養素，沒有其他化學物質的殘留疑慮。 油脂製成沒有高溫的造成油脂裂變問題。

熱壓榨油的好處是岀油率高且可以擁有更為濃厚的植物香氣。

油豐採用的取油方式是〔冷壓搾油法〕！！

我們用自行研發的專利設備以重力冷壓的方式取油；這是小毛老師非常堅持的作法，因為這種方式最不會破壞好油的營養，也能夠維持油品輕盈不膩人的口感。

頂級新鮮的好油，才能夠品嚐出不同的前、中、後味，這也是油豐的油品獲得許多懂油行家青睞與信賴的原因。

沙棘果油是從沙棘果皮與果肉中冷壓出來的珍貴油品，油體偏橙紅色，有優雅的莓果與蜂蜜的香氣。

沙棘籽油則是從沙棘的種子裡萃取的油品，油體透明偏淡黃色，無香氣。

沙棘果油中的總黃酮、胡蘿蔔素、維生素C、Omega7等營養素高於沙棘籽油，沙棘籽油中的蛋白質、植物甾醇、植物磷脂等則高於沙棘果油。

由此我們可以知道，兩者都是幫助人體恢復健康的珍貴油品，但有各自的優勢。

沙棘果油是全營養的滋養，沙棘籽油則是針對特定族群。

小毛老師為了掌握每一個製程環節，選用德國高分子低溫冷壓離心技術榨取沙棘油，製程中完全無氧參與，這在製油過程中是非常不容易克服的一環。唯有如此，才能完整保存天然沙棘果實原有風味和營養成分，這也就是小毛老師的沙棘油口感一試驚艷，再試永遠難忘的原因。

食用油品–精煉四步驟：脫膠、脫酸、脫色、脫臭。

精煉可以去除原油（初榨後的油，或稱「粗油」、「毛油」）中容易造成酸敗的物質（包含游離脂肪酸、磷脂、固醇類、色素……等），延長油品的保存期限。

【脫膠】
脫膠是去除原油中親水性雜質－像是磷脂質，這些雜質除了會破壞油品儲藏的穩定性，也會影響後續的精煉步驟，所以優先去除。
要是油品中磷脂含量高，加熱時易起泡、冒煙、有臭味，且磷脂在高溫下會氧化而使油脂呈焦褐色，影響食品的風味。

【脫酸】
未精煉的原油含有游離脂肪酸，這會讓油品容易酸敗，所以需要藉由精煉去除游離脂肪酸。
大部分的油品不適合物理精煉會採化學精煉，特別有一脫酸程序，在此步驟加入鹼（像是氫氧化鈉 NaOH），經由皂化反應產生脂肪酸鈉鹽（即「皂腳」），來去除油品裡的酸性物質，生成的皂腳也會吸附其他懸浮雜質，最後可利用離心技術來移除。

【脫色】

這一步驟加入1%以下的活性白土或是活性碳，吸附並去除油品中的色素（像是葉綠素、類胡蘿蔔素等色素）。一來可以讓油的賣相符合消費者的偏好，二來亦能延長油品的保存期限，因為色素分子也會加速油品酸敗。

【脫臭】

脫臭屬於「物理精煉」，是利用低壓真空加熱、及熱蒸汽去除油品中的氣味分子，可藉此提高油品的發煙點。
很值得注意的是『油品中的一些小分子的營養素，像是維生素以及有香味的分子也會被抽除』，所以精煉後的油品會再加入不等比例的原油，或者另外添加營養素。
另外添加是需要權衡的，加入原油會因為其中未精煉去除的物質，降低整份油品的保存期限。

Omega-3對健康最重要的成分為EPA及DHA，以目前國人的飲食習慣，Omega-3通常是失衡的狀態，因此補充Omega-3是健康年輕的秘密。

根據醫學研究相關報告，Omega-3對人體有8大健康益處：
1. 常保腸消化健康。
2. 常保循環順暢。
3. 維護記憶清晰。
4. 視力晶亮。
5. 安撫大姨媽症狀。
6. 窈窕輕盈。
7. 打擊體內壞份子。
8. 提升快樂指數。

一般民眾所知的Omega-3來源都是深海魚，但因近年來，海洋環境已被破壞，導致深海魚類遭受各種汙染；所以講到攝取魚油的營養，大部分民眾仍然心中掛慮。

許多報導與檢驗顯示，高品質小本紫蘇油的Omega-3含量可高達65%，所以紫蘇油也被稱為「陸地上的深海魚油」。

小毛老師持續秉持柯南的精神，不斷挖掘及品嘗從不同品種紫蘇籽冷壓榨出的油品，最後才將有藥用價值的特小粒【小本紫蘇油】奉為首選！

小本紫蘇跟其它紫蘇品種不同之處是：小本紫蘇的氣味芬芳，且初入口時略苦接著回甘，可刺激舌下唾液分泌，這在中醫上有行氣的妙用。小毛老師親自品嘗後，便非卿不取，且非她不可了。